Wagyu Porterhouse Steak
Das Porterhouse Steak besteht aus den beiden edelsten Teilstücken vom Wagyurind.
Es besteht aus dem Beiried oder auch Roastbeef genannt und einem Stück Filet.
Beim Porterhosue bleibt, wie auch das T-Bone Steak, auch beim Zubereiten am T-förmigen Knochen.
Im Gegensatz zum T-Bone-Steak ist das Filetstück wesentlich größer.
Sowohl das Rückenstück als auch das Filet ist gerade beim Wagyurind sehr schöne marmoriert.
Durch diese gleichmäßige Marmorierung ist es besonders zart und saftig.
Beim Erhitzen durch die Zubereitung schmilzt das intramuskuläre Fett und verleiht dem Porterhouse Steak seinen herrlichen Geschmack.
Unser Porterhouse-Steak wird 30 Tage trocken gereift.
Durch die Reifung und Zubereitung am Knochen entsteht ein noch intensiverer Geschmack.
Das Porterhouse Steak von unserem Wagyu ist ein unverzichtbares Geschmackserlebnis für jeden Grill- und Fleischliebhaber.
Unsere Wagyu Porterhouse Steaks werden ca. 30 Tage trocken gereift.
Anschließend werden sie vakuumiert und sofort tiefgekühlt.
So kann die Qualität optimal erhalten bleiben.
Unser Tipp zur Zubereitung:
Das Wagyufleisch sollte vor der Zubereitung Zimmertemperatur aufweisen.
Daher empfehlen wir das Stück langsam im Kühlschrank aufzutauen.
Vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank zu nehmen, bis das Steak Zimmertemperatur angenommen hat.
- Pfanne oder Grill stark erhitzen
- Das Wagyu Steak scharf anbraten (ca. 2-3min pro Seiten):
Dann im Backrohr bei ca. 100 °C am besten direkt auf dem Rost oder am Grill auf die indirekte Hitze legen.
Bis zum gewünschten Gargrad ziehen lassen.Wir empfehlen die Kerntemperatur 54 °C – 56 °C (für Medium)
dann ist das intramuskuläre Fett geschmolzen und entfalten seinen unvergleichbaren Geschmack
- Wichtig ist es, dem Fleischstück ca. 5-10 min Ruhe zu gönnen.
Für die Ruhezeit, das Wagyusteak komplett von der Hitze entfernen und zB auf ein Brett legen
- Nach dem Ruhenlassen nochmal auf beiden Seiten kurz (ca. 20 Sekunden pro Seite) scharf anbraten.
- Wagyusteak genießen!
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Alle Rezepte findest du HIER:
https://www.stephan-farm.com/category/rezept/
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Genuss ist eine Lebenseinstellung!
Manuel Graf –
Ein wahrer Genuss. Zart und saftig, eine Gaumenfreude!
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