Wagyu Club Steak – BMS 8

Wagyu Club Steak

Das Wagyu Club Steak ist ein Steak aus dem Rücken, der Beiried, welches am Knochen bleibt.
Anders wie beim T-Bone Steak oder beim Porterhouse ist das Club Steak ohne Filetstück.

Die Marmorierung des  Rückens vom Wagyurinde gibt diesem edlen Steak einen hervorragenden Geschmack:
Die Fettmarmorierung sorgt dafür dass es saftig und zart bleibt.

Unser Club Steak wird mind. 21 Tage traditionell am Knochen trocken gereift.
Durch die Reifung und Zubereitung am Knochen, entfaltet sich noch ein intensiverer Geschmack.

Ein unverzichtbares Geschmackserlebnis für jeden Fleisch- und Grillliebhaber.

Das Club Steak ist perfekt zum Grillen und Kurzbraten.

Unsere Wagyu Club-Steaks werden mind. 21 Tage trocken gereift.
Anschließend werden sie vakuumiert und sofort tiefgekühlt.
So kann die Qualität optimal erhalten bleiben.

Unser Tipp zur Zubereitung:
Das Wagyufleisch sollte vor der Zubereitung Zimmertemperatur aufweisen.
Wir empfehlen wir das Stück langsam im Kühlschrank aufzutauen.

Vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank zu nehmen.
Wenn es Zimmertemperatur angenommen hat, kann das Steak gebraten werden.

• Pfanne oder Grill stark erhitzen
• Das Wagyu Steak scharf anbraten (ca. 2-3min pro Seiten)
  Dann im Backrohr bei ca. 100 °C am besten direkt auf dem Rost  (oder am Grill auf die indirekte Hitze) legen.
  Und bis zum gewünschten Gargrad ziehen  lassen.
• Wir empfehlen die Kerntemperatur 54 °C – 56 °C (für Medium) –
  dann ist das intramuskuläre Fett geschmolzen und entfalten seinen unvergleichbaren Geschmack
• Wichtig ist es, dem Fleischstück ca. 5-10 min Ruhe zu gönnen.
  Für die Ruhezeit, das Wagyusteak komplett von der Hitze entfernen und zB auf ein Brett legen
• Nach dem Ruhenlassen nochmal auf beiden Seiten kurz (ca. 20 Sekunden pro Seite) scharf anbraten.
• Wagyusteak genießen!

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Wir freuen uns auf deine Bewertung!

Alle Rezepte findest du HIER:
https://www.stephan-farm.com/category/rezept/

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