Wagyu Beiried Steak

(1 Kundenrezension)

 50,09 inkl. MwSt.

 15,90 / 100 g


1 Pkg. Wagyu Beiried Steak
1 Stück pro Packung

Unsere  Beiried Steaks haben ein
Gewicht von 290 bis 315 Gramm

Der angegebene Gesamtpreis basiert auf einem Gesamtgewicht von 315 Gramm.
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Vorrätig

Produkt enthält: 315 g

EAN: SFDA000003 Artikelnummer: 000003 Kategorien: , Schlagwörter: , , , , , , , , , , ,
Stephan Farm

Beschreibung

wagyu-beiried
Stephan Farm

Wagyu Beiried - Genuss pur!

Wagyu Beiried

Die Beiried ist ein Teilstück aus dem Rücken des Wagyu-Rindes.
Es wird aus dem so genannten „Englischen“ geschnitten.
In der USA wird dieses Teilstück Strip Loin Steak, in Frankreich als Entrecote bezeichnet.

Unsere Beiried Steaks sind 30 Tage am Knochen trocken gereift.

Es zeichnet sich durch die schöne weiße Fettabdeckung und gerade beim Wagyu Rind durch die hervorragende Marmorierung besonders aus.
Diese Fettabdeckung sollte auch zum Braten nicht entfernt werden, sodass sich der unvergleichbare Wagyugeschmack richtig entfalten kann und das Fleischstück saftig bleibt.

Dieses edle Teilstück vom Wagyu eignet sich nicht nur zum Braten und zum Grillen im Ganzen (Roast Beef).
Portioniert und ausgelöst ist es als das Beiried-Steak auch als so genanntes Entrecote und auch Rump Steak bekannt.

Mit Knochen ist es der Hauptbestandteil des T-Bone-Steak, Porterhouse und Club-Steak.
Diese Fleischteile sind bestens zum Kurzbraten, Grillen oder sous-vide-garen jedem Fleischliebhaber bekannt.
Für Beef tatar ist es auf Grund des ausgezeichneten und aromatischen Geschmackes ebenfalls optimal.
Ein ausgezeichnetes Edelstück, das vielfältig zubereitet werden kann.

Unsere Steaks werden nach einer Reifung von ca. 30 Tagen verpackt und sofort tiefgekühlt.
So bleibt die Qualität des Fleisches erhalten.
Bei angetautem Zustand, im Kühlschrank bei 4 Grad lagern und rasch verbrauchen

Unser Tipp zur Zubereitung:
Das Wagyufleisch sollte vor der Zubereitung Zimmertemperatur aufweisen. Daher empfehlen wir das Stück im Kühlschrank aufzutauen und ca. 1/2 Stunde vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank zu nehmen.

  • Pfanne oder Grill stark erhitzen
  • Das Wagyu Steak scharf anbraten (ca. 2-3min pro Seiten) und dann im Backrohr bei ca. 100 °C am besten direkt auf dem Rost  (oder am Grill auf die indirekte Hitze) legen und bis zum gewünschten Gargrad ziehen  lassen.
    Wir empfehlen die Kerntemperatur 54 °C – 56 °C (für Medium) – dann ist das intramuskuläre Fett geschmolzen und entfaltet seinen unvergleichbaren Geschmack
  • Wichtig ist es, dem Fleischstück ca. 5 min Ruhe zu gönnen.
    Für die Ruhezeit, das Wagyusteak komplett von der Hitze entfernen und zB auf ein Brett legen
  • Nach dem Ruhenlassen nochmal auf beiden Seiten kurz (ca. 20 Sekunden pro Seite) scharf anbraten.
  • Wagyusteak genießen!

Zaubern Sie eine Gaumenfreude und teilen Sie uns Ihre Erfahrungen bitte mit!

Alle Rezeptideen finden Sie hier:

https://stephan-farm.com/category/rezept/

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Genuss ist eine Lebenseinstellung!

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1 Bewertung für Wagyu Beiried Steak

  1. Tamara S.

    Der Geschmack ist spitze. total saftig und zart.

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