Gulasch
Stephan Farm

Gulasch, so gelingt es garantiert!

Gulasch,

an sich ist ja schon eine Gaumenfreude. Macht man es aber mit einem Wagyu Rind steigt der Genuss nochmals an. Den Unterschied kann jeder garantiert sogar bei einer Blindverkostung bemerken.

Zaubern Sie eine Gaumenfreude und teilen Sie uns Ihre Erfahrungen bitte mit!

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Gulasch vom Wagyu Rind

Dieses Gericht braucht Zeit. Slowfood, Soulfood!
Stress und Hecktig sind für dieses Gericht kein guter Weggefährte. In der Ruhe liegt die Kraft. Schmoren, langsam und sanft, zusätzlich ein Schuss Liebe und Wagyu Wadschinken, dass sind die Faktoren für einen kulinarischen Hochgenuss und ein Erfolgserlebnis.
Vorbereitung10 mins
Zubereitung2 hrs 30 mins
Total Time2 hrs 40 mins
Course: Hauptgericht
Cuisine: Ungarn
Servings: 3 Personen
Kalorien: 700kcal
Author: aufunsere.art (Manuel Graf)

Ingredients

  • 1 kg Rindfleisch (Wadschinken vom Wagyu Rind)
  • 4 Stk. große Zwiebel
  • 3 EL Paprikapulver
  • 3 EL Tomatenmark
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 EL Majoran
  • 1/4 Liter Rotwein
  • 1 Liter Rinderbrühe
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 2 EL Bratenfett
  • 1 EL Zucker

Instructions

  • Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden
  • Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden
  • Das Rindfleisch in ca. fünf Zentimeter große Würfel schneiden
  • Bratenfett in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebel goldgelb rösten, den Knoblauch hinzugeben und leicht mit rösten.
  • Das Fleisch hinzugeben und ebenfalls rösten
  • Tomatenmark beigeben
  • mit Rotwein ablöschen
  • Die Rinderbrühe hinzugeben und darauf achten das das Fleisch mit Flüssigkeit bedeckt ist. (wenn nötig Flüssigkeit zufügen)
  • alles aufkochen lassen
  • Paprikapulver und Majoran hinzufügen und gut unterrühren
  • alles gut unterrühren und eine Stunde bei mittlere Hitze köcheln lassen
  • nun mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • eine weiter Stunde köcheln lassen
  • Zucker hinzugegeben und das Gulasch köcheln bis die gewünschte Konsitenz erreicht ist

Notes

Das Gericht hat keine Zutaten für die Bindung nötig. Durch die lange Garzeit verbindet sich alles zu einer sämigen Sauce die auch auf der Gabel haften bleibt.
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