Gulasch, so gelingt es garantiert!

Name: Gulasch vom Wagyu Rind
Prep time: 10 min
Cook time: 150 min
Total time: 160 min
Ingredients: 1 kg Rindfleisch (Wadschinken vom Wagyu Rind); 4 Stk. große Zwiebel; 1 Stk. Letschopaprika; 2 Stk. Knoblauchzehen; 3 EL Tomatenmark; 3 EL Paprikapulver (edelsüß); 1 TL Paprikapulver (scharf); 1/4 Liter Rotwein; 1 Dose Tomaten; 1/2 Liter Rinderbrühe; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Majoran; 4 Stk. Wachholderbeeren; 2 Stk. Lorbeerblätter; 1 Prise Kümmel (frisch zermalen); 1 EL Bratenfett

Das Gulasch

an sich ist ja schon eine Gaumenfreude. Macht man es aber mit einem Wagyu Rind steigt der Genuss nochmals an.
Den Unterschied kann jeder garantiert sogar bei einer Blindverkostung bemerken.

Das Fleisch wird butterzart, die Konstistenz super weich und trotzdem halten die Stücke vom Wagyugulasch die Form und zerfallen nicht wie beim typischen Rindergulasch. Verkochen kaum möglich. Gelingen garantiert.

Das typische ungarische Pörkölt wird auf offenem Feuer im Kessel zubereitet. Ein wahrer Gaumenschmaus mit dem richtigen Feeling.

Ein tolles Video dazu gibts HIER
Der Youtuber Lukas Galgenmüller und der Haubenkoch Jürgen Gschwendtner besuchten uns auf unserer Farm und kochten Kesselgulasch.

Zaubern Sie eine Gaumenfreude und teilen Sie uns Ihre Erfahrungen bitte mit!

Alle Rezepte finden Sie hier:
https://www.stephan-farm.com/category/rezept/

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Gulasch vom Wagyu Rind

Dieses Gericht braucht Zeit. Slowfood, Soulfood!

Stress und Hektik sind für dieses Gericht kein guter Begleiter. In der Ruhe liegt die Kraft. Schmoren, langsam und sanft, zusätzlich ein Schuss Liebe und Wagyu Wadschinken, dass sind die Faktoren für einen kulinarischen Hochgenuss und ein Geschmackserlebnis.

Vorbereitung10

Zubereitung2 30

Total Time2 40

Course: Hauptgericht

Cuisine: Internationale Küche, Ungarn

Servings: 4 Personen

Kalorien: 1000kcal

Author: Alexander u. Marion

Ingredients

1 kg Rindfleisch (Wadschinken vom Wagyu Rind)
4 Stk. große Zwiebel
1 Stk. Letschopaprika
2 Stk. Knoblauchzehen
3 EL Tomatenmark
3 EL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Paprikapulver (scharf)
1/4 Liter Rotwein
1 Dose Tomaten
1/2 Liter Rinderbrühe
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 EL Majoran
4 Stk. Wachholderbeeren
2 Stk. Lorbeerblätter
1 Prise Kümmel (frisch zermalen)
1 EL Bratenfett

Instructions

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden
Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden
Letschopaprika in kleine Würfel schneiden.
Bratenfett in einem Topf (oder Kessel) erhitzen und darin die Zwiebel langsam goldgelb rösten, den Knoblauch hinzugeben und leicht mit rösten.
Tomatenmark beigeben
mit Rotwein ablöschen
Das Fleisch hinzugeben
Paprikapulver hinzugeben und alles gut durchrühren
Die Dosentomaten und Rinderbrühe hinzugeben
die Gewürze hinzufügen
alles gut unterrühren und auf niedriger Hitze köcheln lassen
nun mit Salz und Pfeffer abschmecken
Gulasch köcheln bis die gewünschte Konsitenz erreicht ist

Notes

Das Gericht hat keine Zutaten für die Bindung nötig.
Durch das langsame anschwitzen der Zwiebel und der langen Garzeit verbindet sich alles zu einer sämigen Sauce die auch auf der Gabel haften bleibt.

Das klassische ungarische Pörkölt wird auf offenem Feuer in einem Kessel zubereitet. Ein tolles Erlebnis mit hervorragendem Geschmacksresultat.