Wagyu Rib Eye – bone in – DRY AGED

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 97,50 inkl. MwSt.

 13,00 / 100 g


Wagyu Rib Eye – bone in

  • Special Cut aus dem Rücken des Rindes.
  • DRY AGED für mind. 3 Wochen
  • saftiges und zartes Teilstück
  • angenehmer Biss, nussiger Geschmack
  • Marmorierung von mind. BMS 8+

Unsere Hohe Rippe Steaks haben ein Gewicht von ca. 750 Gramm
Der angegebene Gesamtpreis basiert auf einem Stück mit 750 Gramm.

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EAN: SFDA000007 Artikelnummer: 0000007 Kategorien: , Schlagwörter: , , , , , , , ,

Beschreibung

Wagyu Steak Hohe Rippe gegrillt
Wagyu Steak Hohe Rippe gegrillt

Rib Eye - bone in - DRY AGED, ein Hochgenuss!

Das Wagyu Rib Eye – bone in

Das Rib Eye – bone in  stammt aus dem vorderen Bereich des Rückens vom Wagyu Rind.
Es wird vom so genannten Englischen geschnitten.
Dieses Teilstück ist auch als Hohe Rippe oder Hochrippe bekannt.

Als Rib Eye Bone In kennt man  es vor allem in den USA
Es ist das Rib Eye, inklusive Rieddeckel und mit Knochen.

Aus der Hochrippe gewinnt man das Côte de Boeuf.
In Österreich ist es auch als Rostbraten bekannt.

Durch die starke Marmorierung ist dieses Teilstück besonders saftig und geschmackvoll.

Unsere Hochrippe wird ca. 25 Tage trocken gereift.
Durch die Reifung und Zubereitung am Knochen, entfaltet sich noch ein intensiverer Geschmack.

Nach der Reifung wird es schnell und somit schonend eingefroren.
So bleibt die Qualität unserer Hohen Rippe vom Wagyu garantiert.

Ein Geschmackserlebnis für jeden Grill- und Fleischliebhaber.

Das Rib Eye – bone in Steak eignet sich hervorragend zum Grillen.

Unser Tipp zur Zubereitung:

Das Wagyufleisch sollte vor der Zubereitung Zimmertemperatur aufweisen.
Daher empfehlen wir das Stück im Kühlschrank langsam aufzutauen.
Vor der Zubereitung  aus dem Kühlschrank zu nehmen.

  • Pfanne oder Grill stark erhitzen
  • Das Wagyu Steak scharf anbraten (ca. 2-3min pro Seiten).
    Dann im Backrohr bei ca. 100 °C am besten direkt auf dem Rost
    (oder am Grill auf die indirekte Hitze) legen.
  • Und bis zum gewünschten Gargrad ziehen  lassen.
    Wir empfehlen die Kerntemperatur 54 °C – 56 °C (für Medium) –
    dann ist das intramuskuläre Fett geschmolzen und entfalten seinen unvergleichbaren Geschmack
  • Wichtig ist es, dem Fleischstück ca. 5-10 min Ruhe zu gönnen.
    Für die Ruhezeit, das Wagyusteak komplett von der Hitze entfernen und zB auf ein Brett legen
  • Nach dem Ruhenlassen nochmal auf beiden Seiten kurz (ca. 20 Sekunden pro Seite) scharf anbraten.
  • Wagyusteak genießen!

Unsere Wagyu Rib Eye – bone in werden ca. 25 Tage gereift.

Zaubere dir deine Gaumenfreude und teile uns deine Erfahrungen gerne mit!
Wir freuen uns auf deine Bewertung.

Alle Rezepte findest du HIER:
https://www.stephan-farm.com/category/rezept/

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1 Bewertung für Wagyu Rib Eye – bone in – DRY AGED

  1. Manuel Graf

    Typisch am Grill zubereitet. Ich bin begeistert von dieser Qualität. Ich werde auch die anderen Produkte testen!

    Nicht verifizierter Kauf. Mehr Informationen

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