Wagyu Ochsenschlepp

Wagyu Ochsenschlepp / Ochsenschwanz

Unser Ochsenschwanz oder Ochsenschlepp besteht aus den Schwanzwirbeln vom Wagyurind.
Die Wirbel bestehen aus Knochen, Bindegewebe und Muskelfleisch.

Der geschmorte Ochsenschlepp ist ein weit verbreitetes traditionelles Gericht.
In Italien kennt man es unter dem Namen „Coda alla vaccinara“ also „dem Schwanz der Kuh“.
Neben der Verarbeitung als Schmorgericht eignet er sich perfekt zur Zubereitung von Suppen.

Das Fleisch des Ochsenschwanzes ist sehr zart.
Durch das langsame Schmoren zergeht er regelrecht auf der Zunge.
Wie auch beim Osso buco profitiert das Schmorgericht oder die Rindersuppe vom Anteil der Knochen und Knorpeln.
Diese sorgen besonders dafür, dass die Sauce und/oder die Suppe einen kräftigen Geschmack bekommt.
Sie zaubern eine Kraftbrühe die ihren Namen verdient hat.

Die Gerichte mit dem Wagyu-Ochsenschlepp bringen eine tolle Abwechslung in die Küche.

Unser Wagyu-Ochsenschwanz wird in Stücke geschnitten (Gelenksschnitt), sodass kein zerhacken mehr notwendig ist.
Eine Packung enthält den Ochsenschlepp eines Wagyuochsen.

Zaubern Sie eine Gaumenfreude und teilen Sie uns Ihre Erfahrungen bitte mit!

Alle Rezepte finden Sie hier:
https://stephan-farm.com/category/rezept/

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