Wagyu Zunge

Wagyu Zunge

Die Rinderzunge ist ein Teilstück des Rindes das vor allem in vielen traditionellen Gerichten Platz findet.

Die Rinderzunge zählt neben der Leber und dem Herz kulinarisch zu den wichtigsten Innereien vom Rind.
Wobei es sich bei der Zunge fast ausschließlich aus reinem Muskelfleisch handelt und nicht den typischen Geschmack der Innereien hat.
Daher wird die Zunge auch jenen geschmacklich zusagen, die „normale“ Innereien sonst nicht mögen.

Die Zunge vom Wagyurind ist bei der richtigen Zubereitung ein sehr zartes und saftiges Teilstück vom Rind.
Zurecht zählt sie seit Generationen zu den kulinarischen Delikatessen in der österreichischen Küche, geriet aber etwas in der Vergessenheit.
Gemäß der Philosphie „From Nose To Tail“ wollen wir der Rinderzunge zu ihrem Revival verhelfen.

Trauen Sie sich und greife  zu!
Der Aufwand der Zubereitung ist etwas intensiver, jedoch lohnt sich dieser allemal.

Unsere Wagyu-Zunge wird nach kurzer Reifung vakuumiert und sofort tiefgekühlt.
So bleibt die Qualität erhalten.

Tipp zur Zubereitung:
-Zunge sorgfältig abkratzen, waschen und mit heißem Wasser überbrühen
-danach in Wurzelgemüse für ca. 2-3 h kochen
-anschließend häuten und genießen

Genieße die Zunge klassisch als Hauptgericht, aber auch kalt in dünnen Scheiben geschnitten ist sie ein Hochgenuss zu jeder Jause/Brotzeit.

ein Tipp von uns:
Das Wagyufleisch sollte vor der Zubereitung Zimmertemperatur aufweisen.
Daher empfehlen wir das Stück im Kühlschrank aufzutauen.
Zaubern Sie eine Gaumenfreude und teilen Sie uns Ihre Erfahrungen bitte mit!
Alle Rezepte finden Sie hier:
https://stephan-farm.com/category/rezept/

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Genuss ist eine Lebenseinstellung!