Chuck Steak gebraten
Stephan Farm

Chuck Steak, Genuss am Gaumen

Das Chuck Steak,

auch “Hinteres Ausgelöstes” genannt, kommt aus dem Bereich des Vorderen Rostbraten. Es ist ein Geheimtipp für, bzw. von Steak-Kennern.

Zaubern Sie eine Gaumenfreude und teilen Sie uns Ihre Erfahrungen bitte mit!

Alle Rezepte finden Sie hier:
https://stephan-farm.com/category/rezept/

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Chuck Steak, so wird es perfekt!

Dieses Steak sollte nicht mehr als Medium gebraten oder gegrillt werden, dann bleibt es schön saftig und ist eine Gaumenfreude für jeden Steak-Liebhaber.
Vorbereitung5 mins
Zubereitung30 mins
Total Time35 mins
Course: Hauptgericht
Cuisine: Internationale Küche
Servings: 3 Portionen
Kalorien: 375kcal
Author: Alexander Stephan

Ausrüstung

  • Temperaturfühler
  • Pfanne
  • Fleischzange

Ingredients

  • 2 Stk. Chuck Steak vom Wagyu Rind
  • 1 Stk. Knoblauchknolle (oder drei bis vier Knoblauchzehen)
  • 1 Stk. Rosmarinzweig
  • 1 Prise Kräuter - Meersalz grob
  • 1 Prise Pfeffer
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Öl

Instructions

  • Die Steaks mit einer Küchenrolle oder ähnlichem trocken tupfen.
  • In einer Pfanne die Butter mit Öl vermengen und erhitzen.
  • Die Knoblauchknolle in der Mitte halbieren und mit dem Rosmarinzweig in der Butter rösten um diese zu aromatisieren. Danach beides wieder aus der Pfanne nehmen damit es nicht verbrennt.
  • Die Steaks je nach Dicke (pro Zentimeter eine Minute) von beiden Seiten in der Pfanne scharf anbraten und in der Zwischenzeit den Ofen auf 120° vorheizen.
  • Die Steaks in der Pfanne salzen und pfeffern, danach das Fleisch in den Ofen schieben und den Temperaturfühler im Fleisch platzieren.
  • Bei Ober/Unterhitze (auch Umluft möglich, dauert nur etwas länger) garen lassen bis die Kerntemperatur 58 bis 60° erreicht hat.
  • Aus dem Ofen nehmen, aufschneiden und mit Blattsalat servieren.

Notes

Als Beilage empfehlen wir einfach marinierten Blattsalat um den Verdauungsprozess zu fördern. Der Eigengeschmack des Fleisches ist einzigartig. Man braucht keine weiteren Aromaten oder Soßen für den Genuss!
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