Wagyu Flat Iron

Wagyu Flat Iron Steak

Das Wagyu Flat Iron Steak wird aus dem oberen Teil der Rinderschulter (dem Top Blade Roast) geschnitten.
Es ist das parierte Schulterscherzel, dem die Sehne, welche längs durch den Muskel verläuft, entfernt wird.
Dieser Muskel, welcher auch Schaufelstück genannt wird, liegt zwischen der dicken Schulter und dem mageren Meisel.

Die Verwendung als Steak wurde sehr spät erst entdeckt. Früher verwendete man dieses Teilstück des Rindes klassisch für die Suppe.
Dafür wurde die starke Sehne allerdings nicht entfernt.

Nach dem Zuputzen für die modernere Variante der Verarbeitung als Steak, erinnert es durch seine Form an ein Bügeleisen.
Daher auch der Name Flat iron.
Es ist ein sehr kurzfaseriges Steak, welches nach Entfernen der Sehne sehr dünn ist.
Deshalb hat es eine sehr kurze Bratzeit und ist perfekt geeignet zum Kurzbraten und Grillen.

Das perfekte Steak für jeden Grillgourmet. Saftig, zart mit hervorragendem Geschmack.

Nach einer Reifung von ca. 30 Tagen wird das Flat Iron vakuumiert und sofort tiefgekühlt.
So bleibt die Qualität erhalten.

ein Tipp von uns:

Das Wagyufleisch sollte vor der Zubereitung Zimmertemperatur aufweisen.
Daher empfehlen wir das Stück im Kühlschrank aufzutauen und ca. 2-3 Stunden vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank zu nehmen.

Zaubern Sie eine Gaumenfreude und teilen Sie uns Ihre Erfahrungen bitte mit!Alle Rezepte finden Sie hier:
https://www.stephan-farm.com/category/rezept/

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