Wagyu Tafelspitz

Der Tafelspitz ist der Hüftdeckel des Rindes.
Eine weitere Bezeichnung im deutschsprachigen Raum ist „Rosenspitz“.
Im englischsprachigen Raum ist er als Cap of Rump bekannt.

Es ist ein sehr feinfasriges und hochwertiges Fleisch.
Auf Grund der schönen Marmorierung beim Wagyurind ist es schön saftig.
Es hat einen gleichmäßigen Fettdeckel, der zusätzlich für Geschmack sorgt.
Die Form dieses Teilstückes ist nahezu dreieckig.

In Österreich wird er meist klassisch als „Wiener Tafelspitz“ in einer Suppe gekocht.
Diese Spezialität ist weit über die österreischischen Grenzen hinaus bekannt.

Aber wegen der besonders schönen Marmorierung beim Wagyurind eignet sich der Tafelspitz hervorragend zum kurzbraten und grillen.

Als „Picanha“ hat der Tafelspitz den kulinarischen Ursprung in Südamerika.
Für diese Art der Zubereitung eignet sich unser Tafelspitz einfach perfekt.
Die Marmorierung und der Fettdeckel geben dem Teilstück einen unvergleichbaren Geschmack..

Gerade beim Wagyurind eignet sich der Tafelspitz perfekt als Steak.
Aber auch zur Zubereitung im Ganzen („hot and fast“ oder auch „low and slow“) ist unser Wagyu-Tafelspitz einfach perfekt.
Dabei gibt der gleichmäßige Fettdeckel dem Teilstück enorme Saftigkeit.

Auch der typische nussige Geschmack, der vor allem durch die schöne Marmorierung kommt, ist hier garantiert.

Ein Genusserlebnis für jeden Fleischliebhaber.

Tipp zur richtigen Zubereitung:

• Das Wagyufleisch sollte beim Zubereiten Zimmertemperatur haben.
  Daher empfehlen wir das Stück im Kühlschrank langsam aufzutauen und
• Rechtzeitig vor Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
• sobald es Zimmertemperatur hat, kann es verarbeitet werden
• wir empfehlen Wagyufleisch medium zu genießen.
  dann ist das Fett geronnen und das Aroma entfaltet sich optimal
• Gib deinem Fleischstück Zeit zum Ruhen!
  Zum Ruhenlassen das Teilstück f. ca 5 min zB auf ein Holzbrett legen
• Nach dem Ruhenlassen nochmal auf beiden Seiten kurz scharf anbraten.
• Tafelspitz genießen!

Zaubere dir eine Gaumenfreude und teile uns deine Erfahrungen gerne mit!
Wir freuen uns auf deine Bewertung.

Alle Rezeptideen findest du hier:
https://www.stephan-farm.com/category/rezept/

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