Wagyu Denver Cut

Das Wagyu Steak Denver Cut

Der Denver Cut ist ein Steak, welches aus dem so genannten Kruspelspitz geschnitten wird.
Der Kruspelspitz beim Rind befindet sich unterhalb der Schulter.
Er liegt direkt an den Schulterknorpel.
Dem so genannten „Kruspel“ – daher hat der Kruspelspitz auch seinen Namen.

Normerweise wird der Kruspelspitz gerne als Siede- oder Schmorfleisch verwendet.
Beim Wagyu Rind hat dieses Teilstück eine sehr schöne und starke Marmorierung.
Aus diesem Grund ist es perfekt als Steak für den so genannten Denver Cut geeignet ist.

Die starke Marmorierung macht das Steak extrem zart.
Sie sorgt auch für den typischen, nussigen Wagyugeschmack.
Egal ob auf dem Grill oder in der heißen Pfanne zubereitet…
Es wird bestimmt ein saftiger Gaumenschmaus.

Unsere Wagyu-Denver Cut werden ca. 30 Tage gereift.
Danach werden sie vakuumiert und sofort eingefroren.
So bleibt die Qualität optimal erhalten.

Nach angetautem Zustand im Kühlschrank lagern und rasch verbrauchen.

Ein Tipp von uns:
Das Wagyufleisch sollte vor der Zubereitung Zimmertemperatur aufweisen.
Daher empfehlen wir das Stück im Kühlschrank aufzutauen.
Nimm das Denver-Cut ca 1 h Stunden vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank

Beim anbraten sollte das Steak Zimmertemperatur haben.
Von beiden Seiten das Steak scharf anbraten.
Bereits nach wenigen Minuten hat es außen schöne Röstaromen.
Lasse das Steak zum gewünschten Gargrad in der Pfanne (reduziere dazu etwas die Temperatur)

Danach das Steak für mind. 5 Minuten auf einem Holzbrett ruhen lassen.
Dabei kann sich das Fleisch entspannen und es wird weich und saftig.

Kurz vor dem Genießen noch einem schnell von beiden Seiten in der heißen Pfanne erwärmen.

Und fertig ist das perfekte, zarte, saftige Denver Cut.

Wir empfehlen für dieses Teilstück den Gargrad „medium“.
So wird das Steak zart und das Fett kann schmelzen um ein tolles Aroma zu entfalten.

Zaubere dir deine Gaumenfreude und teile uns deine Erfahrungen gerne mit!

Alle Rezepte findest du HIER:
https://www.stephan-farm.com/category/rezept/

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Genuss ist eine Lebenseinstellung!