Die Wagyu Ochsenbacken / Rinderbacken
Die Rinderbacken bzw. Ochsenbacken sind aus den Wangen des Rindes. Die feine Fleischstruktur und gute Marmorierung verleiht diesem Teilstück vom Wagyu den perfekten Geschmack, angenehme Zartheit und herrliche Saftigkeit.
Beinahe wären diese tollen Fleischstücke in Vergessenheit geraten. Doch auch mit dem Aufschwung der „Nose-to-Tale“ Philosophie erlebten die Ochsenbacken ein revivel. Zum Glück, denn sie sind das perfekte Stück für Schmorgerichte. Das Bindegewebe und die Marmorierung verleiht ihrem Gericht einen kräftigen Geschmack. Ochsenbacken von unserem Wagyu-Rind werden ein unvergleichbares Geschmackserlebnis bereiten.
ein Tipp von uns:
Das Wagyufleisch sollte vor der Zubereitung Zimmertemperatur aufweisen. Daher empfehlen wir das Stück im Kühlschrank aufzutauen und ca. 2-3 Stunden vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank zu nehmen.
Zaubern Sie eine Gaumenfreude und teilen Sie uns Ihre Erfahrungen bitte mit!
Alle Rezepte finden Sie hier:
https://stephan-farm.com/category/rezept/
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Genuss ist eine Lebenseinstellung!
Manuel Graf –
Auch dieses Produkt haben wir getestet und für sehr gut befunden! Die Zubereitung braucht seine Zeit aber das Warten lohnt sich.