Wagyu Flank Steak

Flank Steak vom Wagyu

Das Wagyu Flank Steak wird auch kleines Bavette genannt.
Es stammt aus dem unteren Rippenbereich, der so genannten Dünnung des Wagyu Rindes.

Es ist klar durch seine typische ovale Form und der deutlich dickeren und sehr langen Fleischfasern erkennbar.
Auf Grund der feinen Marmorierung ist dieses Teilstück des Wagyurindes besonders geschmacksintensiv.

Trotz der gröberen Faserung ist es butterzart und saftig.
Deshalb ist es gerade bei Freunden des Grill und BBQ sehr beliebt.

Die gröbere Faserung gibt dem Flank Steak den typischen Biss.

Beim Servieren sollte darauf geachtet werden, dass das Fleisch immer quer zur Faser geschnitten wird.
Besonders wenn es dünn „gesliced“ wird, ist es aber sehr wohl ein besonderes Geschmackserlebnis.

Ein zu Recht beliebtes und gern gegessenes Teilstück.

Unsere Wagyu Flank Steaks werden ca. 30 Tage gereift.
Danach vakuumiert und sofort eingefroren.
So bleibt die Qualität erhalten.

ein Tipp von uns:
Das Wagyufleisch sollte vor der Zubereitung Zimmertemperatur aufweisen.
Daher empfehlen wir das Stück im Kühlschrank aufzutauen.
Vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, bis das Steak Zimmertemperatur angenommen hat.
Dann in eine heiße Pfanne (oder Grill) legen und von beiden Seiten scharf anbraten.
Entweder das Steak in der Pfanne (bei reduzierter Temperatur) garziehen oder
im Backrohr auf die gewünschte Kerntemperatur bringen.
WICHTIGER TIPP:
Lass das Steak anschließend für 5 Minuten auf einem Brett ruhen.
Vor dem Genießen nochmal kurz in die heiße Pfanne.
Und fertig zum Servieren!

Zaubere dir eine Gaumenfreude und teile uns deine Erfahrungen gerne mit!
Wir freuen uns auf deine Bewertung!

Alle Rezepte findest du HIER:
https://www.stephan-farm.com/category/rezept/

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