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Wagyu Rib Eye – bone in – BMS 8

Rohes Fleisch mit Gewürzen und Kräutern

Ursprünglicher Preis war: 91,00 €Aktueller Preis ist: 81,90 €.

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Wagyu Rinder – unsere Passion


Wagyu Rib Eye - bone in / Wagyu Hohe Rippe

  • Special Cut aus dem Rücken des Rindes.
  • mind. 21 Tage traditionell am Knochen trocken gereift
  • saftiges und zartes Teilstück
  • angenehmer Biss, nussiger Geschmack
  • Marmorierung von mind. BMS 8

Unsere Hohe Rippe Steaks haben ein Gewicht
zwischen 670 Gramm und 750 Gramm
Der angegebene Gesamtpreis basiert auf einem Stück mit 700 Gramm.

Die Abrechnung der gelieferten Ware erfolgt auf Gramm genau
bei Rechnungslegung!

Enthält 700 g

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Wagyu Rib Eye - bone in / Wagyu Hohe Rippe

Das Rib Eye - bone in  stammt aus dem vorderen Bereich des Rückens vom Wagyu Rind.
Es wird vom so genannten Englischen geschnitten.
Dieses Teilstück ist auch als Hohe Rippe oder Hochrippe bekannt.

Als Rib Eye Bone In kennt man  es vor allem in den USA
Es ist das Rib Eye, inklusive Rieddeckel und mit Knochen.

Aus der Hochrippe gewinnt man das Côte de Boeuf.
In Österreich ist es auch als Rostbraten bekannt.

Durch die starke Marmorierung ist dieses Teilstück besonders saftig und geschmackvoll.

Unsere Hochrippe wird mind. 21 Tage traditionell am Knochen trocken gereift.
Durch die Reifung und Zubereitung am Knochen, entfaltet sich noch ein intensiverer Geschmack.

Nach der Reifung wird es schnell und somit schonend eingefroren.
So bleibt die Qualität unserer Hohen Rippe vom Wagyu garantiert.

Ein Geschmackserlebnis für jeden Grill- und Fleischliebhaber.

Das Rib Eye - bone in Steak eignet sich hervorragend zum Grillen.

Unser Tipp zur Zubereitung:

Das Wagyufleisch sollte vor der Zubereitung Zimmertemperatur aufweisen.
Daher empfehlen wir das Stück im Kühlschrank langsam aufzutauen.
Vor der Zubereitung  aus dem Kühlschrank zu nehmen.

  • Pfanne oder Grill stark erhitzen
  • Das Wagyu Steak scharf anbraten (ca. 2-3min pro Seiten).
    Dann im Backrohr bei ca. 100 °C am besten direkt auf dem Rost
    (oder am Grill auf die indirekte Hitze) legen.
  • Und bis zum gewünschten Gargrad ziehen  lassen.
    Wir empfehlen die Kerntemperatur 54 °C - 56 °C (für Medium) -
    dann ist das intramuskuläre Fett geschmolzen und entfalten seinen unvergleichbaren Geschmack
  • Wichtig ist es, dem Fleischstück ca. 5-10 min Ruhe zu gönnen.
    Für die Ruhezeit, das Wagyusteak komplett von der Hitze entfernen und zB auf ein Brett legen
  • Nach dem Ruhenlassen nochmal auf beiden Seiten kurz (ca. 20 Sekunden pro Seite) scharf anbraten.
  • Wagyusteak genießen!

Unsere Wagyu Rib Eye - bone in werden ca. 25 Tage gereift.

Zaubere dir deine Gaumenfreude und teile uns deine Erfahrungen gerne mit!
Wir freuen uns auf deine Bewertung.

Alle Rezepte findest du HIER:
https://www.stephan-farm.com/category/rezept/

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