Gulasch, so gelingt es garantiert!

Das Gulasch an sich ist ja schon eine Gaumenfreude. Macht man es aber mit einem Wagyu Rind steigt der Genuss nochmals an.
Den Unterschied kann jeder garantiert sogar bei einer Blindverkostung bemerken. Das Fleisch wird butterzart, die Konstistenz super weich und trotzdem halten die Stücke vom Wagyugulasch die Form und zerfallen nicht wie beim typischen Rindergulasch. Verkochen kaum möglich. Gelingen garantiert.

Das typische ungarische Pörkölt wird auf offenem Feuer im Kessel zubereitet. Ein wahrer Gaumenschmaus mit dem richtigen Feeling.

Ein tolles Video dazu gibts HIER. Der Youtuber Lukas Galgenmüller und der Haubenkoch Jürgen Gschwendtner besuchten uns auf unserer Farm und kochten Kesselgulasch.

Zaubern Sie eine Gaumenfreude und teilen Sie uns Ihre Erfahrungen bitte mit!

Alle Rezepte findest du HIER.
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Alexander u. Marion

Gulasch vom Wagyu Rind

Dieses Gericht braucht Zeit. Slowfood, Soulfood!

Stress und Hektik sind für dieses Gericht kein guter Begleiter. In der Ruhe liegt die Kraft. Schmoren, langsam und sanft, zusätzlich ein Schuss Liebe und Wagyu Wadschinken, dass sind die Faktoren für einen kulinarischen Hochgenuss und ein Geschmackserlebnis.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 2 Stunden Std. 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 2 Stunden Std. 40 Minuten Min.

Portionen: 4 Personen

Gericht: Hauptgericht

Küche: Internationale Küche, Ungarn

Kalorien: 1000

Zutaten Zubereitung Notizen

Zutaten

  

• 1 kg Rindfleisch Wadschinken vom Wagyu Rind
• 4 Stk. große Zwiebel
• 1 Stk. Letschopaprika
• 2 Stk. Knoblauchzehen
• 3 EL Tomatenmark
• 3 EL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Paprikapulver scharf
• 1/4 Liter Rotwein
• 1 Dose Tomaten
• 1/2 Liter Rinderbrühe
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 EL Majoran
• 4 Stk. Wachholderbeeren
• 2 Stk. Lorbeerblätter
• 1 Prise Kümmel frisch zermalen
• 1 EL Bratenfett

Zubereitung

 

1. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden
2. Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden
3. Letschopaprika in kleine Würfel schneiden.
4. Bratenfett in einem Topf (oder Kessel) erhitzen und darin die Zwiebel langsam goldgelb rösten, den Knoblauch hinzugeben und leicht mit rösten.
5. Tomatenmark beigeben
6. mit Rotwein ablöschen
7. Das Fleisch hinzugeben
8. Paprikapulver hinzugeben und alles gut durchrühren
9. Die Dosentomaten und Rinderbrühe hinzugeben
10. die Gewürze hinzufügen
11. alles gut unterrühren und auf niedriger Hitze köcheln lassen
12. nun mit Salz und Pfeffer abschmecken
13. Gulasch köcheln bis die gewünschte Konsitenz erreicht ist

Notizen

Das Gericht hat keine Zutaten für die Bindung nötig.
Durch das langsame anschwitzen der Zwiebel und der langen Garzeit verbindet sich alles zu einer sämigen Sauce die auch auf der Gabel haften bleibt.

Das klassische ungarische Pörkölt wird auf offenem Feuer in einem Kessel zubereitet. Ein tolles Erlebnis mit hervorragendem Geschmacksresultat.

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