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Herzhaftes Gulasch mit Brötchen
Alexander u. Marion

Gulasch vom Wagyu Rind

Dieses Gericht braucht Zeit. Slowfood, Soulfood!
Stress und Hektik sind für dieses Gericht kein guter Begleiter. In der Ruhe liegt die Kraft. Schmoren, langsam und sanft, zusätzlich ein Schuss Liebe und Wagyu Wadschinken, dass sind die Faktoren für einen kulinarischen Hochgenuss und ein Geschmackserlebnis.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 2 Stunden 30 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 40 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Internationale Küche, Ungarn
Kalorien: 1000
Zutaten Zubereitung Notizen

Zutaten
  

  • 1 kg Rindfleisch Wadschinken vom Wagyu Rind
  • 4 Stk. große Zwiebel
  • 1 Stk. Letschopaprika
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 3 EL Tomatenmark
  • 3 EL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL Paprikapulver scharf
  • 1/4 Liter Rotwein
  • 1 Dose Tomaten
  • 1/2 Liter Rinderbrühe
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 EL Majoran
  • 4 Stk. Wachholderbeeren
  • 2 Stk. Lorbeerblätter
  • 1 Prise Kümmel frisch zermalen
  • 1 EL Bratenfett

Zubereitung
 

  1. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden
  2. Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden
  3. Letschopaprika in kleine Würfel schneiden.
  4. Bratenfett in einem Topf (oder Kessel) erhitzen und darin die Zwiebel langsam goldgelb rösten, den Knoblauch hinzugeben und leicht mit rösten.
  5. Tomatenmark beigeben
  6. mit Rotwein ablöschen
  7. Das Fleisch hinzugeben
  8. Paprikapulver hinzugeben und alles gut durchrühren
  9. Die Dosentomaten und Rinderbrühe hinzugeben
  10. die Gewürze hinzufügen
  11. alles gut unterrühren und auf niedriger Hitze köcheln lassen
  12. nun mit Salz und Pfeffer abschmecken
  13. Gulasch köcheln bis die gewünschte Konsitenz erreicht ist

Notizen

Das Gericht hat keine Zutaten für die Bindung nötig.
Durch das langsame anschwitzen der Zwiebel und der langen Garzeit verbindet sich alles zu einer sämigen Sauce die auch auf der Gabel haften bleibt.
Das klassische ungarische Pörkölt wird auf offenem Feuer in einem Kessel zubereitet. Ein tolles Erlebnis mit hervorragendem Geschmacksresultat.