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Rindertatar mit Brot und Garnitur

Wagyu Beef Tartar Rezept

bestes Beef Tartar vom Wagyu - ein Genuss
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Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 2 Personen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Internationale Küche
Kalorien: 450
Zutaten Kochutensilien Zubereitung Notizen

Zutaten
  

  • 400 Gramm Wagyu Rindfleisch (zB Wagyu Filet oder Wagyu Hüft Filet)
  • 2 Stk. Dotter (Eigelb)
  • 1 Stk. Schalotte fein gehackt
  • 2 TL Kapern fein gehackt
  • 1 TL Sardellen feingehackt
  • 50 Gramm Essiggurken fein gehackt
  • 3 Stk. getrocknete Tomaten fein gehackt
  • 1 TL Ketchup
  • 1 TL Dijon Senf
  • 0,5 TL Paprikapulver
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Worcestershire Sauce OPTIONAL
  • Salz
  • Pfeffer frisch gemahlen
  • 1 EL Petersilie frisch gehackt

Kochutensilien

  • 1 scharfes Messer
  • 1 scharfes Messer
  • 1 Schüssel zum Umrühren
  • 1 Löffel zum Umrühren

Zubereitung
 

  1. Rindfleisch klein würfeln und in eine Schüssel geben
  2. Alle Zutaten wie Schalotte, Kapern, Sardellen, Essiggurken und getrocknete Tomaten fein schneiden und zum Rindfleisch geben
  3. Eier trennen und den Dotter hinzufügen
  4. Mit Senf, Paprikapuler, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken
  5. frische, fein gehackte Petersilie hinzugeben
  6. Die ganze Masse gut durchrühren
  7. und abgedeckt ca. 15 Minuten durchziehen lassen
  8. danach am Teller anrichten und genießen

Notizen

Unser TIPP:
Beef Tartar immer von Hand schneiden. 
Am besten entfaltet sich das Aroma des Fleisches und der Zutaten, wenn das Beef Tartar bei Zimmertemperatur genossen wird.
Zum Beef Tartar ist ein gutes Brot ein Muss. Ein frisch gebackenes Ciabiatta, drinnen fluffig und draussen Knusprig lieben wir besonders.
Wir wünschen viel Freude beim Nachkochen und Genießen.
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