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Saftiges Porterhouse-Steak auf Holzbrett
Manuel Graf, Foodblogger

Porterhouse Steak, ein Hochgenuss

Das Fett schmilzt beim Grillen, verleiht dem Porterhouse einen einmaligen und unvergleichbaren Geschmack und sorgt für Saftigkeit.
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Vorbereitungszeit 3 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 28 Minuten
Portionen: 3 Personen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Internationale Küche
Kalorien: 450
Zutaten Kochutensilien Zubereitung Notizen

Zutaten
  

  • 1 Stk. Porterhouse Steak vom Wagyu Rind ca 600 bis 700 Grmm
  • 1 Stk. Knoblauchknolle oder drei bis vier Knoblauchzehen
  • 1 Stk. Rosmarinzweig
  • 1 Prise Kräuter - Meersalz grob
  • 1 Prise Pfeffer
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Öl

Kochutensilien

  • Temperaturfühler
  • Pfanne
  • Fleischzange

Zubereitung
 

  1. Das Steak mit einer Küchenrolle oder ähnlichem trocken tupfen.
  2. In einer Pfanne die Butter mit Öl vermengen und erhitzen.
  3. Die Knoblauchknolle in der Mitte halbieren und mit dem Rosmarinzweig in der Butter rösten um diese zu aromatisieren. Danach beides wieder aus der Pfanne nehmen damit es nicht verbrennt.
  4. Das Steak je nach Dicke (pro Zentimeter eine Minute) von beiden Seiten in der Pfanne scharf anbraten und in der Zwischenzeit den Ofen auf 120° vorheizen.
  5. Das Steak in der Pfanne salzen und pfeffern, danach das Fleisch in den Ofen schieben und den Temperaturfühler im Fleisch platzieren.
  6. Bei Ober/Unterhitze (auch Umluft möglich, dauert nur etwas länger) garen lassen bis die Kerntemperatur 58 bis 60° erreicht hat.
  7. Aus dem Ofen nehmen, aufschneiden und mit Blattsalat servieren.

Notizen

Als Beilage empfehlen wir einfach marinierten Blattsalat.
Der Eigengeschmack des Fleisches ist einzigartig. Man braucht keine weiteren Aromaten oder Soßen für den Genuss!