Wagyu Thin Flank Steak

Das Wagyu Thin Flank Steak

Das Wagyu Thin Flank Steak ist ein Stück, welches aus der so genannten Nuss des Rindes geschnitten wird.
Bekannt ist dieses Teilstück auch unter dem Namen „Kugelrose“.

Beim normalen Rind ist die Kugelrose ein eher mageres Teilstück mit feiner Struktur.
Deshalb wird es normalerweise als Schmorfleisch verwendet.
Auch als Schnitzel kann es verarbeitet werden.

Doch beim Wagyu-Rind eignet sich die Kugelrose auf Grund der zarten Struktur und der typischen Marmorierung hervorragend als Steak.
Das Thin Flank vom Wagyu ist also bestens geeignet zum Kurzbraten um Grillen.
Die Steaks werden einerseits von der Nussrose (Zapfen) oder vom Nussdeckel (flache Nuss) geschnitten.

Normalerweise ist die Gefahr groß, dass das Fleisch schnell  zu trocken wird.
Durch die Marmorierung des Wagyu-Fleisches bleibt dieses jedoch perfekt saftig.
Für den optimalen Geschmack empfehlen wir das Teilstück medium gebraten.
Nach dem Braten sollte dieses Teilstück ca 5 min (abseits der Hitze) ruhen.
Danach wird es ein Gaumenschmaus, für jeden Steakliebhaber.

Unsere Wagyu Thin Flank Steaks werden ca. 30 Tage gereift.
Anschließend werden sie vakuumiert und sofort tiefgekühlt.
So kann die Qualität optimal erhalten bleiben.

Bei angetautem Zustand das Steak im Kühlschrank lagern und rasch verbrauchen!

Ein Tipp von uns:
Das Wagyufleisch sollte vor der Zubereitung Zimmertemperatur aufweisen.
Daher empfehlen wir das Stück langsam im Kühlschrank aufzutauen.
Dann ca. 1/2 Stunden vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank zu nehmen.

Zaubern Sie eine Gaumenfreude und teilen Sie uns Ihre Erfahrungen bitte mit!

Alle Rezepte finden Sie hier:
https://stephan-farm.com/category/rezept/

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Genuss ist eine Lebenseinstellung!