Gourmet Pfeffer

Gourmet Pfeffer

Zutaten: schwarzer Pfeffer, langer Pfeffer, Kubebenpfeffer

Diese ausgewählte Pfeffermischung ist eine perfekte Ergänzung für jedes Wagyu-Steak.

Der schwarze Pfeffer wird grün geerntet und erhält seine typische Farbe auf Grund von Fermentation und Trocknung.
Er hat ein klassisches intensives Pfefferaroma und eine angenehme Schärfe.

Der lange Pfeffer, welcher auf Langpfeffer oder Stangenpfeffer genannt wird, besteht nicht aus den typischen Pfefferkörnern sondern ist eine ca. 3 cm lange Stange.
Der lange Pfeffer hat einen süßlichen, leicht blumigen Duft, der ein wenig an Kardamom erinnert.
Er ist etwas schärfer als der normale schwarze Pfeffer, hat einen starken Pfeffergeschmack und gibt zuletzt ein süßliches, schokoladenartiges Aroma ab.

Der Kubebenpfeffer ist mit dem schwarzen Pfeffer verwandt.
Die ca. 4-5 mm großen Körner wachsen auf einer Schlingpflanze und werden, wie auch der schwarze Pfeffer, grün geerntet.
Die schwarze Farbe erhält er durch Trocknung in der Sonne.
Der Kubebenpfeffer hat einen Duft, der Piment, Muskat und Zimt ähnelt.
Er ist weniger scharf als der schwarze Pfeffer, hat eine leicht bittere Note und entwickelt dann ein Eukalyptus oder Kampferaroma mit einer leichten Zitrusnote.
Diese Zitrusnote ist unter anderem den vielen enthaltenen ätherischen Ölen zuzuschreiben.

Dieser besondere Pfeffer wurde bereits im Mittelalter als Heilpflanze verwendet und wurde 2016 zur Heilpflanze des Jahres ausgezeichnet. Er wirkt entzündungshemmend, antiviral, schleimlösend, konzentrationsfördernd und verdauungsfördernd. Eine gesunde Köstlichkeit also.

Der Pfeffer wird von der Firma Fischerauer exklusiv für uns abgefüllt.

Alle Rezepte finden Sie hier:

https://stephan-farm.com/category/rezept/

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Genuss ist eine Lebenseinstellung!